Torta di mele e cioccolato

1. Scaldate il forno a 180°.
2. Imburrate e cospargete di farina una teglia quadrata di 20 o 23 cm e tenete da parte. Montate con una frusta l’olio, lo zucchero e l’uovo in una grossa ciotola fino a quando saranno chiari e spumosi.
3. Mettete da parte.
4. Setacciate la farina, il cacao, la cannella e il bicarbonato in una ciotola a parte.
5. Unite, alternandole, grosse cucchiaiate di purea di mele e di composto di farina all’uovo sbattuto. Versate l’impasto nella teglia e infornate.
6. Cuocete per 35 minuti (se usate la teglia da 20 cm) o per 25 minuti (se usate quella da 23) o finché, immergendo uno stecchino, questo ne uscirà asciutto.
7. Trasferite su una griglia di metallo e lasciate raffreddare.
8. Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato in una ciotola a bagnomaria.
9. Levate dal fuoco e amalgamate il burro.
10. Lasciate raffreddare per 2 minuti o fino a quando la glassa sarà sufficientemente densa da essere spalmata sulla superficie della torta.
11. Mettete in frigorifero per circa 1 ora o fino a quando si sarà addensata.

Questo dolce, che si può mantenere in frigorifero anche per 3 giorni, va consumato a temperatura ambiente.

Suggerimento: se non riusciste a trovare la purea di mela, preparatela da soli grattugiando 3 mele di media grandezza.