Un equilibrio di sapori e colori donati dalle proprietà dei vegetali, questi prodotti sono assolutamente privi di proteine animali. Caratterizzati da un alto contenuto proteico, rappresentano un’ottima fonte nutritiva per chi sceglie un regime alimentare vegetariano o chi vuole semplicemente assaporare una vera alternativa alla carne.

Da sempre conosciuti come “carne dei poveri”, i legumi rappresentano sicuramente la fonte vegetale che è più simile alla carne, e sono anche ricchi in fibre e sali minerali come calcio e zinco. Per aumentare il loro valore biologico, basta assumerli insieme ai cereali e così raggiungere la complementarietà proteica.

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