PRODECOOP è l’acronimo per Promotora De Desarollo Co-operativo De Las Segovias, e indica un’organizzazione ombrello che raccoglie un gruppo di produttori di caffè residenti nella regione di Segovia, nel Nord del Nicaragua. La cooperativa, creata per fornire assistenza ai membri nella produzione sostenibile e nella commercializzazione del loro caffè, riunisce produttori provenienti da 40 cooperative, di cui circa il 30% sono donne. Tutto il caffè di PRODECOOP è coltivato all’ombra: questa tecnica, il clima tropicale e la particolare fertilità della regione rappresentano i fattori principali dell’alta qualità del caffè.  Nel 1998 l’uragano Mitch ha duramente colpito il nord del Nicaragua, danneggiando violentemente abitazioni, strade e strutture. Grazie alle capacità organizzative maturate negli anni, l’organizzazione è stata in grado di fornire assistenza ai suo i membri per sopperire ai danni causati dalle intemperie. L’alta qualità del caffè della cooperativa è stata riconosciuta col primo premio al concorso “Taza de la Excelencia” nel 2005.