La Unión de Productores de Café Orgánico Juan Sabines Gutiérrez è una cooperativa situata nello stato messicano del Chapas. Qui la produzione di caffè è tradizionalmente uno dei principali settori dell’economia locale, ma è fortemente ostacolata dalla scarsità di risorse, strumenti e mezzi. Il Chiapas è infatti uno degli stati più poveri e disagiati del Messico, a causa della mancanza di infrastrutture e di supporto da parte dello stato centrale. La Cooperativa Juan Sabines Gutiérrez si è costituita alla fine degli anni ’90 proprio per supportare i piccoli agricoltori locali nella raccolta, lavorazione ed export di caffè.

A partire da allora, la cooperativa si è andata rafforzando. Ad oggi lavora con quasi 500 membri per aumentare la produzione, la qualità del prodotto, le esportazioni ed i benefici economici per i propri membri, offrendo servizi finanziari, tecnologici e infrastrutturali per la trasformazione della materia prima.