Cooperativa Agraria Cafetalera Ecològica Alto Palomar

La CACE Alto Palomar ha sede nel distretto di San Luis de Shuaro, nella provincia di Chanchamayo nel cuore del Perù amazzonico, in una zona montagnosa e imprevia, difficile da raggiungere e per questo poca conosciuta come area caffeicola. Tuttavia qui si produce uno dei migliori caffè bio e Fairtrade, che ha ottenuto anche la certificazione CSC – Caffè Speciali Certificati.

La cooperativa comprende poco più di un centinaio di piccoli produttori che coltivano caffè tra i 1200 e i 1800 metri, all’ombra di una foresta in cui predominano specie autoctone. La raccolta, tra aprile e luglio, viene fatta interamente a mano; in seguito le bacche sono lavate con fermentazione ed essicate in forno.

Premio Fairtrade

  • Costruzione della recinzione del Centro di fermentazione del caffè.
  • Incentivo ai produttori per il miglioramento qualitativo del caffè.